Zutat:Tonkabohne
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Tonkabohne | |
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| 100 g Tonkabohnen enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Die Tonkabohne ist der mandelförmige Samen des südamerikanischen Tonkabaumes. Vor dem Verkauf wird die Bohne 24 Stunden in Rum eingelegt und dann getrocknet.
Die Bohne wird entweder mit einer feinen Reibe gerieben oder man lässt sie einige Minuten in heißer Flüssigkeit ziehen.
Geschmack und Aroma
Der Geschmack ist süß, intensiv und erinnert entfernt an Vanille.
Verwendung
Für Desserts wie z. B. Panna Cotta oder Crème brûlée oder andere Cremes. Da Tonka sehr intensiv würzt, ist bei der Verwendung Vorsicht geboten.
Beschaffung
In Bio-Läden, Apotheken oder über Internetshops.
Lagerung
Der Samen hält sich bis zu 1 Jahr, sollte jedoch trocken, kühl und dunkel gelagert werden.
Siehe auch
- Tonkabohne bei Wikipedia
