Zutat:Sternanis

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Sternanis
Sternanis
(Basismenge fehlt) enthalten:
Brennwert: keine Angabe / keine Angabe
Fett: keine Angabe
Kohlenhydrate: keine Angabe
Eiweiß: keine Angabe
Salz: keine Angabe
Cholesterin: keine Angabe
Ballaststoffe: keine Angabe
Rezepte, die auf diese Zutat verweisen.

Sternanis (lat.: Illicium verum) sind die Früchte eines 6 m hohen Baums. Heutzutage wird Sternanis in Südostasien auch schon in Plantagen kultiviert. In der Reifezeit springen die Früchte auf. Reife Steranisfrüchte besitzen zwischen 8 und 10 bräunliche Sterne und müssen nur noch getrocknet werden. Sternanis wird als ganze, getrocknete Frucht oder auch gemahlen angeboten.

Aroma und Geschmack

Das Aroma ist feiner, aber auch etwas bitterer als das Aroma von Anis.

Verwendung

Sternanis verträgt sich sehr gut mit folgenden Gewürzen:

In der chinesischen Küche wird Sternanis als Gewürz zu Schweinefleisch, Ente und Gans eingesetzt. Es eignet sich aber auch zu Gebäck (Pfefferkuchen), Pflaumen- und Birnenkompott, Süßspeisen und Getränken. Das Öl wird auch anstelle von Anisöl zu Zucker- und Backwaren, Eis und Likören (Anisette (z. B.: Pernod)) verwendet. Auch in der Weihnachtszeit kommt der Sternanis als Gewürz zur Geltung, in Form eines wichtigen Gewürzes für den Glühwein.

Lagerung

Dunkel und an einem kühlen Ort aufbewahrt, hält sich der Sternanis etwa 3 Jahre.

Gesundheitshinweis

Warnung-CTH.jpg Achtung! Diese Pflanze enthält Estragol in geringen Mengen.

Siehe auch