Zutat:Schnittsellerie
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Schnittsellerie | |
---|---|
(Basismenge fehlt) enthalten: | |
Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
Fett: | keine Angabe |
Kohlenhydrate: | keine Angabe |
Eiweiß: | keine Angabe |
Salz: | keine Angabe |
Cholesterin: | keine Angabe |
Ballaststoffe: | keine Angabe |
Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. |
Der mehrjährige Schnittsellerie (Apium graveolens var. secalinum), nicht zu verwechseln mit Stangen- oder Knollensellerie, mit einer nicht oder kaum ausgeprägten Knolle und an Petersilie erinnernden Blättern der Wildform am nächsten steht, dient als Gewürzkraut. Verwendet werden nur die Blätter.
Systematik
- Schnittsellerie (Apium graveolens var. secalinum)
- flutender Sellerie (Apium inundatum)
- knotenblütiger Sellerie (Apium nodiflorum)
- kriechender Sellerie (Apium repens)
Geschmack und Aroma
- Die zarten Blätter besitzen einen intensiven, aromatischen Sellerie-Petersiliengeschmack.
Verwendung
- Den Schnittsellerie je nach Bedarf abernten.
- Schnittsellerie ist ein ideales Gewürze für Suppen und Eintopfgerichte.
Lagerung
- Schnittsellerie kann frisch, getrocknet und eingefroren verwendet werden.
- Schnittsellerie kann mit Salz gut konserviert werden (siehe Selleriesalz).
Siehe auch
- Sellerie
- Schnittsellerie bei Wikipedia