Zutat:Sanddornbeere
| Sanddornbeere | |
|---|---|
| |
| 100 g Sanddornbeeren enthalten: | |
| Brennwert: | 369 kJ / 89 kcal |
| Fett: | 7,0 g |
| Kohlenhydrate: | 3,3 g |
| Eiweiß: | 1,4 g |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Die Sanddornbeere ist die Frucht des Sanddornstrauchs (lat. Hippophae rhamnoides) (Weidendorn, Dünendorn, Audorn, Fasanenbeere, Haffdorn, rote Schlehe, Sandbeere), einer Pflanzenart aus der Gattung der Sanddorne.
Vorkommen
Dieser Strauch gedeiht vor allem in Norddeutschland, weshalb seine Früchte auch als "Zitrone des Nordens" bezeichnet werden. Besonders verbreitet ist der Sanddorn an den Küsten von Nord- und Ostsee und auf den friesischen Inseln.
Erntezeit
Die Beeren sollten möglichst früh geerntet werden, da mit zunehmender Reife ihr Säuregehalt zunimmt. Die Beeren werden zwischen August und Oktober (mit Handschuhen!) gepflückt.
Inhaltsstoffe
Der Vitamin C-Gehalt liegt höher als bei Zitrusfrüchten. Die Beeren haben mit 500 bis 900 mg/100g den höchsten Vitamin-C-Gehalt der bei uns kultivierbaren Fruchtsträucher. Außerdem enthalten sie viel Vitamin B1, B2, b), Karotin, Vitamin E und K sowie Spurenelemente. Bewährt haben sie sich bei winterlichem Vitaminmangel und Erkältungskrankheiten.
Geschmack
Der Geschmack von Sanddornbeeren ist leicht säuerlich und wenig herb. Sie werden auch als Zitronen des Nordens genannt. Sie besitzen kleine, orangefarbene Beeren. Der Sanddorn sollte aber vorsichtig dosiert verwendet werden.
Verwendung
In der Küche kann Sanddorn sehr vielfältig eingesetzt werden. Man verwendet den Saft oder Mus gern für Gelees, Kuchen, Desserts und ähnliches. Ebenso kann ein schmackhafter Likör hergestellt werden.
Vogelfutter
Nicht gepflückte Beeren verbleiben an den Sträuchern und sind beliebtes Winterfutter für Vögel.
Weitere Nährwerttabellen
| 100 g abgetropfte Sanddornbeeren (Konserve) enthalten: | |
|---|---|
| Brennwert: | 517 kJ / 123 kcal |
| Fett: | < 6,0 g |
| Kohlenhydrate: | 15,7 g |
| Eiweiß: | 1,0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Ballaststoffe | keine Angabe |
| 100 g getrocknete Sanddornbeeren enthalten: | |
|---|---|
| Brennwert: | 1691 kJ / 404 kcal |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | 22,4 g |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Cholesterin | 0 mg |
| Ballaststoffe | 13,0 g |
Siehe auch
- Zubereitung:Saisonkalender Obst
- Wildfrucht
- Gesüßter Sanddornsaft (Rezept)
- Sanddornsaft (Sanddornbeere Fruchtsaft)
- Sanddornnektar (Sanddornbeere Fruchtnektar)
- Sanddorn bei Wikipedia
