Zutat:Rinderhals
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Rinderhals | |
|---|---|
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| 100 g Rinderhals enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Rinderhals (auch Kamm oder Nacken) wird aus dem Halsansatz des Rindes geschnitten. Das Fleisch hat einen hohen Anteil von Bindegewebe und Sehnen und ist vergleichsweise stark von Fett durchwachsen. Zum Braten eignet es sich nur, wenn es vorher mariniert wird. Sehr gut geeignet ist Rinderhals zum Kochen und Schmoren, zum Beispiel für kräftige Suppen, Eintöpfe oder Gulasch. Beim langsamen Garen werden das Bindegewebe und die Sehnen weitgehend in Gelatine umgewandelt.
Siehe auch
- Rindfleisch bei Wikipedia
- Rinderhals bei Wikipedia
