Zutat:Orangenblüte
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Orangenblüte | |
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| (Basismenge fehlt) enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Mit Orangenblüten lässt sich einiges zaubern. Heute fast vergessen ist, dass sich diese hervorragend zum Aromatisieren, insbesondere von Süßspeisen eignen. Auf die „Substanz“ kommt es dabei nicht an, sondern eigentlich nur auf den wunderbaren Duft. Es eignen sich Blüten von süßen Orangen wie auch von Pomeranzen - je nach Verfügbarkeit. auch Mandarinen, Zitronen etc. – es liegt aber auf der Hand, dass das erzielte Aroma hierbei jeweils ein anderes ist.
Das Aroma ist am stärksten, wenn sich die Blüten noch nicht ganz geöffnet haben. Stets in den Morgenstunden pflücken und nachsehen, ob keine Insekten darin sind.
- Orangenblütenwasser ist ein Nebenprodukt bei der Destillation von Knospen der Orangenblüte. Es wird, ähnlich dem Rosenwasser, vorwiegend zur Aromatisierung von Süßspeisen und Gebäck verwendet.
- Im Maghreb (Tunesien, Algerien und Marokko) wird das Aromawasser aus Pomeranzen und Bitterorangen gewonnen.
- In Grasse in Frankreich werden die Orangenblüten industriell verarbeitet.
- Orangenblütenwasser und Orangenblüten kann man in Deutschland, Österreich und der Schweiz ohne Probleme in griechischen Lebensmittelgeschäften, Apotheken und Drogerien erwerben.
Siehe auch
- Rosenwasser
- Orangenblütenwasser bei Wikipedia
- Orange bei Wikipedia
- Grasse bei Wikipedia
- Nordafrikanische_Küche bei Wikipedia
