Zutat:Lammbrust
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Lammbrust | |
|---|---|
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| 100 g Lammbrust enthalten: | |
| Brennwert: | 613 kJ / 146 kcal |
| Fett: | 9,1 g |
| Kohlenhydrate: | 2,4 g |
| Eiweiß: | 14,0 g |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | 54 mg |
| Ballaststoffe: | 0,4 g |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Die Lammbrust (frz. Poitrine d'agneau) ist ein Teilstück des Vorderviertels vom Lamm. Von ihr wird manchmal die Brustspitze abgetrennt, meist ab der vierten oder fünften Rippe.
Die Lammbrust weist einen hohen Fettanteil auf und ist ideal zum Kochen. Sie findet vor allen Dingen Verwendung in Eintöpfen (z. B. mit Weißkraut) oder Suppen. In Rippchen zerteilt, schmeckt die Brust auch gebraten oder gegrillt.
Siehe auch
- Lammfleisch
- Lamm bei Wikipedia
