Zutat:Jagdwurst
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Jagdwurst | |
|---|---|
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| 100 g enthalten: | |
| Brennwert: | 1082 kJ / 261 kcal |
| Fett: | 22,8 g |
| Kohlenhydrate: | 0,9 g |
| Eiweiß: | 13,1 g |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Die Jagdwurst ist eine Brühwurst, die heiß oder kalt gegessen werden kann. Sie dient als Beilage zu Nudelgerichten, als Basis für Soljanka und Kartoffelsuppen. Außerdem dient sie als Grundlage für das Jägerschnitzel in seiner ostdeutschen Variante.
Inhaltsstoffe
Die Jagdwurst enthält meist Schweinefleisch, das sehnen- und fettarm ist, sowie Schweinebauch, Nitritpökelsalz, Pfeffer, Knoblauch, Senfkörner, Paprika, Macis, Kardamom und Wasser. Wasser macht die Wurst saftig. Bei der Jagdwurst ist nur ein Teil des Fleisches fein zerkleinert, ein Teil ist relativ grob zerkleinert und in seiner Struktur noch zu erkennen. Die genaue Zusammensetzung ist regional und herstellerabhängig unterschiedlich und hat sich im Laufe der Zeit geändert.
