Zutat:Giersch
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Giersch | |
|---|---|
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| 100 g frischer Giersch enthalten: | |
| Brennwert: | 136 kJ / 39 kcal |
| Fett: | 0,4 g |
| Kohlenhydrate: | 0,5 g |
| Eiweiß: | 8,4 g |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Der bis zu 1 m hoch wachsende Giersch (Aegopodium podagraria) (auch Geißfuß) ist eigentlich ein Wildkraut. Die Grenzen zwischen Kräutern, Wildkräutern und Wildgemüse sind jedoch fließend.
Geschmack und Aroma
Im Geschmack ähnelt der junge Giersch frischem Spinat und etwas an Petersilie.
Verwendung
Den jungen Giersch kann man zubereiten wie Spinat, als Zutat zu einem Pesto (z.B. Wildkräuterpesto),
wie ein Salat (z.B. Wildkräutersalat), als Zutat zu Kräuterbutter und als Einlage zu Suppen.
Ersatz
Statt eines jungen Gierschs kann auch junger Spinat verwendet werden.
