Zutat:Fenchelgrün
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Fenchelgrün | |
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| (Basismenge fehlt) enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Als Fenchelgrün bezeichnet man die Blätter vom Gemüse- und Gewürzfenchel.
Geschmack und Aroma
Das Fenchelgrün verströmt ein leichtes Anisaroma.
Verwendung
Fein gehacktes Fenchelgrün nimmt man in geringer Menge zum Würzen von Quark, Suppen, Salaten und Mayonnaisen. Fenchelgrün ist eine ideale Zutat zu Fischsuppen (immer erst gegen Ende der Garzeit zugeben). Die Fenchelblüten eigenen sich als Garnitur für sommerliche Salate. Fenchelgrün verträgt sich gut mit anderen Kräutern.
Lagerung
- Das Fenchelgrün sollte nach dem Abernten sofort weiterverarbeitet werden.
Siehe auch
- Gemüsefenchel, Gewürzfenchel, Anis, Aniskraut, Fenchelsamen
- Fenchel bei Wikipedia
- Gernot Katzers Gewürzseiten
