Zutat:Curryblätter
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Curryblätter | |
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| (Basismenge fehlt) enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Curryblätter stammen vom Currybaum (Murraya Koenigii) aus der Familie der Rautengewächse.
Verwendung
Curryblätter gehören zu den robusten Kräutern, denen langes Garen zugute kommt.
Man kann das einheimische Currykraut (Helichrysum angustifolium) nicht als Ersatz verwenden, da es zwar ebenfalls angenehm nach Curry duftet, geschmacklich jedoch eher an Salbei oder Beifuß erinnert.
Curryblätter finden meistens frisch in der südindischen Küche und der Küche auf Sri Lanka Verwendung. Curryblätter können auch als Tee aufgegossen werden.
Beschaffung
Im Deutschland kommen Curryblätter meist getrocknet in den Handel. In Asiamärkten findet man sie hin und wieder auch frisch.
