Zutat:Cotechino

aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Wechseln zu:Navigation, Suche
Cotechino
Cotechino
(Basismenge fehlt) enthalten:
Brennwert: keine Angabe / keine Angabe
Fett: keine Angabe
Kohlenhydrate: keine Angabe
Eiweiß: keine Angabe
Salz: keine Angabe
Cholesterin: keine Angabe
Ballaststoffe: keine Angabe
Rezepte, die auf diese Zutat verweisen.
Cotechino mit Linsengemüse und Polenta

Cotechino ist eine Schweinswurstsorte, ursprünglich aus vermutlich aus Friaul-Julisch Venetien, aber inzwischen in ganz Norditalien verbreitet. Es ist eine überaus bekannte Wurst, untrennbar mit der Zampone Modena verbunden, dem gefüllten Schweinsfuß.

Ihr Name basiert auf dem Wort Cotica oder Cotenna für die "Schwarte" des Schweins. In den verschiedenen Herstellungsgebieten trägt die Wurst aber auch andere Namen.

Traditionsgemäß gehört der Cotechino zu den Silvester-Neujahrs-Gerichten, unter Beigabe von Linsengemüse (siehe Bild).