Zutat:Birnenkraut

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Birnenkraut

100 g ungesüßtes Birnenkraut enthalten:
Brennwert:	871 kJ / 208 kcal
Fett:	1,3 g
Kohlenhydrate:	49,0 g
Eiweiß:	2,0 g
Salz:	keine Angabe
Cholesterin:	keine Angabe
Ballaststoffe:	10,7 g
Rezepte, die auf diese Zutat verweisen.

Das Birnenkraut (auch Birnensirup, Birnendicksaft, i.d. Schweiz: Birnenhonig) ist ein dunkel-brauner, durch das Eindicken von Birnen, hergestellter Sirup. In einigen Regionen ist es auch einfach nur als Kraut bekannt.

Küche

Verwendet wird Birnenkraut überwiegend als süsser Brotaufstrich oder anstatt Rafinadezucker als Süsse beim Backen verwendet.

Birnenkraut hat wie Apfelkraut einen hohen Gehalt an Pektin, einem natürlichen Verdickungsmittel. ^[1] In Bratensoßen und in Jus' verwendet gibt es dadurch diesen Zubereitungen eine feine Konsistenz. Seine Süsse zusammen mit der feinen Säure des Apfels passt besonders gut zu allem gebratenem und gegrilltem mit stärken Röstaromen.

weitere Nährwerttabelle

Nährwerte gesüßtes Birnenkraut
Bezeichnung	Wert
Menge	100 g
Brennwert	942 kJ
Kalorien	225 kcal
Fett	0,9 g
Kohlenhydrate	54,0 g
Protein	1,0 g
Cholesterin	keine Angabe
Ballaststoffe	7,4 g

Siehe auch

Birnenkraut (Rezept)
Apfelkraut, ein durch Einkochen von Apfelsaft hergestellter Sirup.
Zuckerrübensirup, ein durch Einkochen von Zuckerrübensaft hergestellter Sirup.
Wikipedia:Apfelkraut
Wikipedia:Birnenkraut
Wikipedia:Zuckerrübensirup

↑ In einigen alten Apfelsorten ist der Gehalt an Pektin besonders hoch. Der frisch gepresste Saft dickt beim Entsaften teilweise von selbst ein.

[1] In einigen alten Apfelsorten ist der Gehalt an Pektin besonders hoch. Der frisch gepresste Saft dickt beim Entsaften teilweise von selbst ein.

[1]