Zutat:Bindemittel
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| Bindemittel | |
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| Rezepte, die diese Zutat verwenden |
Bindemittel sollen helfen Speisen die gewünschte Konsistenz geben und geschmacklich neutral sein. Es kommen meist Eiweiße und Kohlenhydrate zur Anwendung, die zu den jeweiligen Speisen passen müssen.
Häufig verwendete Bindemittel
- Agar-Agar
- Gelatine
- Gelierzucker
- Mehl
- Pektin
- Johannisbrotkernmehl
- Guarkernmehl (nicht unbedenklich!)
- Sago
- Saucenbinder
- Stärke
