Zutat:Austernsauce
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Austernsauce | |
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| 100 ml Austernsauce enthalten: | |
| Brennwert: | 653 kJ / 156 kcal |
| Fett: | 0,1 g |
| Kohlenhydrate: | 32,2 g |
| Eiweiß: | 6,5 g |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Die Austernsauce oder Oyster-Sauce ist eine dickflüssige, dunkelbraune, süß-salzige Würzsauce der asiatischen Küche. Die aromatische, cremige Sauce, wird aus dem Fleischextrakt der Austernmuschel hergestellt. Dazu wird dieses Extrakt mit Sojasauce vermischt, die vorher mit verschiedenen Gewürzen (Salz, Knoblauch, Zwiebeln) eingekocht wird. Die Austernsauce sollte nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahrt werden, hält sich aber auch ohne Kühlung sehr lange. Austernsauce zeichnet sich durch ein strenges, salziges, leicht fischiges Aroma aus. Sie dient vor allem in der chinesischen Küche – häufig mit Sojasauce vermischt – als Allzweckwürze. Man verwendet sie zum Marinieren, Abschmecken und zum Nachwürzen bei Tisch.
