Zutat:Ají amarillo
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Ají amarillo | |
|---|---|
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| 100 g Aji Amarillo enthalten: | |
| Brennwert: | 241 Kj / 60 kcal |
| Fett: | < 1 g |
| Kohlenhydrate: | 3 g |
| Eiweiß: | < 1 g |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Ají amarillo (span. für "Gelber Paprika", lat. capsicum baccatum) ist eine recht scharfe Chilisorte aus Peru. In Peru wird sie sowohl frisch wie auch zu einer Paste verarbeitet verkauft.
Ají panca ist eine mittelscharfe, rotbraune Chilisorte aus Peru. Dort wird sie getrocknet, als Pulver sowie zu einer Paste verarbeitet, sowohl als scharfe wie auch als "nicht scharfe" Variante (das heißt: ohne Scheidewände und Samenkerne) verkauft.
In Deutschland sind beide Produkte, auch als Paste im Glas, in südamerikanischen Spezialitätenläden erhältlich. Ersatzweise kann man statt Ají panca Cayennepfeffer oder Paprikapulver und anstelle Ají amarillo Cayennepfeffer oder Tabasco verwenden.
Siehe auch
- Chili
- Capsicum baccatum bei Wikipedia
