Zuppa di verdura all'agliata: Unterschied zwischen den Versionen

Version vom 2. Mai 2016, 11:18 Uhr

Zuppa di verdura all'agliata

Zutatenmenge für:	6–8 Portionen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 90 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Zuppa di verdura all'agliata (dt. "Gemüsesuppe mit Knoblauch") ist ein Rezept, das der Autor in einem alten italienischen Rezeptbuch gefunden hat und das ihn an die herrliche Gemüsesuppe erinnert hat, die seine Mutter immer wieder mal auf dem Campingplatz am Gardasee in den frühen 1960er Jahren kredenzt hat. Eine Köstlichkeit, besonders, wenn frisches Gemüse aus dem Garten oder der Gemüsetheke des Supermarktes zur Verfügung steht.

Zutaten

(in der Reihenfolge der Verwendung)

1 große Zwiebel
400 g Wirsing (= ¹∕₂ Kopf)
¹∕₄ Kopfsalat
4–5 Mangoldblätter
2 mittelgroße Kartoffeln
2 Bleichsellerie-Stangen
3–4 kleine Möhren
3 mittlere Tomaten
5 EL Olivenöl
2 l Gemüsebrühe, (optional, dann aber nicht mehr vegetarisch: Fleischbrühe)
200 g Erbsen
1 Bund Petersilie
2–3 Knoblauchzehen
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
4 Weißbrotscheiben
100 g frisch geriebener Parmesan

Kochgeschirr

Zubereitung

Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden
Kohl, Mangold und Salat putzen, waschen und in feine Streifen schneiden
Kartoffeln schälen und würfeln
Möhren und Sellerie putzen, Möhren in Scheiben, Sellerie in 1 cm lange Stücke schneiden
Tomaten häuten und achteln
Öl im Topf erhitzen
Zwiebeln andünsten
Gemüse zugeben und ein paar Minuten unter ständigem Rühren mitbraten
Brühe angießen
Zugedeckt bei kleiner Hitze (E: Stufe 2–3) etwa 1 Stunde köcheln. Die Suppe sollte jetzt dickflüssig sein.
Während des Köchelns nach 30 Min. die Erbsen zugeben
Unterdessen Petersilie waschen, trocken schütteln, Knoblauch schälen
Petersilie und Knoblauch klein hacken und 10 Min. vor Ende des Köchelns der Suppe zugeben
Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Brotscheiben toasten und in die Teller geben
Suppe darüber gießen und sofort servieren
Parmesan dazu reichen

Beilagen

Ciabatta
leichter Wein:Rotwein

Varianten

Minestrone col pesto (Gemüsesuppe mit Pesto): Anstelle Mangold und Salat nimmt man 2 Tomaten, 2 Zucchini, 300 g frische Bohnen und 50 g Borretsch und kocht alles mit. Eine Pestosauce zubereiten und davon 2 EL einrühren.

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-'''Zuppa di verdura all'agliata''' (dt. "Gemüsesuppe mit Knoblauch") ist ein Rezept, das der Autor in einem alten italienischen Rezeptbuch gefunden hat und das ihn an die herrliche Gemüsesuppe erinnert hat, das seine Mutter immer wieder mal auf dem Campingplatz am Gardasee in den frühen 1960er Jahren kredenzt hat. Eine Köstlichkeit, besonders, wenn frisches Gemüse aus dem Garten oder der Gemüsetheke des Supermarktes zur Verfügung steht.
+'''Zuppa di verdura all'agliata''' (dt. "Gemüsesuppe mit Knoblauch") ist ein Rezept, das der Autor in einem alten italienischen Rezeptbuch gefunden hat und das ihn an die herrliche Gemüsesuppe erinnert hat, die seine Mutter immer wieder mal auf dem Campingplatz am Gardasee in den frühen 1960er Jahren kredenzt hat. Eine Köstlichkeit, besonders, wenn frisches Gemüse aus dem Garten oder der Gemüsetheke des Supermarktes zur Verfügung steht.
 == Zutaten ==