Zucchini-Risotto

Zucchini-Risotto
Zutatenmenge für:	3 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Dieses Zuccini-Risotto ist leicht zuzubereiten.

Zutaten

• 200 g Risottoreis (Arborio oder Vialone)
• 450 ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe)
• 60 ml Weißwein (trocken)
• ¹∕₂ Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 25 g Butter
• 20 g frisch geriebener Parmesan
• 1 Schuss Schlagsahne
• 1 TL Thymian
• 1 Zucchini
• 1 Pr Salz

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 hohe Pfanne mit Deckel
• 1 normale Pfanne (für die Zuccini)

Zubereitung

• Zwiebel fein hacken und in Olivenöl anschwitzen.
• Reis einstreuen, glasig anschwitzen und mit Wein ablöschen.
• Aufkochen und den Reis kochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist, dabei nicht zu viel rühren.
• Brühe nach und nach zugießen und Reis unter wiederholtem Umrühren insgesamt 18–20 Minuten kochen, bis er schön al dente ist.
• Zuccini mit Öl anschwitzen. Dann Thymian und Schlagsahne beigeben.
• Danach Butter sowie frisch geriebenen Parmesan einrühren und mit Salz abschmecken.
• Noch kurz zugedeckt ziehen lassen.

Beilagen

• Es ist selbst eine Beilage für Hauptspeisen, man kann es aber mit derselben Menge auch für 2 Personen als Hauptspeise kochen.

Varianten

• Man kann dabei ganz leicht variieren z. B. durch die Zugabe von Schwammerln, Spargel oder anderen Gemüsesorten, oder auch etwas Champagner .