Zucchini-Risotto
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| Zucchini-Risotto | |
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| Zutatenmenge für: | 3 Personen |
| Zeitbedarf: | 45 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Dieses Zuccini-Risotto ist nicht allzuschwer zuzubereiten.
Zutaten
- 200 g Risottoreis (Arborio oder Vialone)
- 450 ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe)
- 60 ml Weißwein (trocken)
- 1∕2 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 25 g Butter
- 20 g frisch geriebener Parmesan
- 1 Schuss Schlagsahne
- 1 TL Thymian
- 1 Zucchini
- eine Prise Salz
Kochgeschirr
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 hohe Pfanne mit Deckel
- 1 normale Pfanne (für die Zuccini)
Zubereitung
- Zwiebel fein hacken und in Olivenöl anschwitzen.
- Reis einstreuen, glasig anschwitzen und mit Wein ablöschen.
- Aufkochen und den Reis kochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist, dabei nicht zu viel rühren.
- Brühe nach und nach zugießen und Reis unter wiederholtem Umrühren insgesamt 18–20 Minuten kochen, bis er schön al dente ist.
- Zuccini mit Öl anschwitzen. Dann Thymian und Schlagsahne beigeben.
- Danach Butter sowie frisch geriebenen Parmesan einrühren und mit Salz abschmecken.
- Noch kurz zugedeckt ziehen lassen.
Beilagen
- Es ist selbst eine Beilage für Hauptspeisen, man kann es aber mit der selben Menge auch für 2 Personen als Hauptspeise kochen.
Varianten
- Man kann dabei ganz leicht variieren z. B. durch die Zugabe von Schwammerln, Spargel oder anderen Gemüsesorten, oder auch etwas Champagner .
