Zubereitung Diskussion:Abschäumen

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Frage: Welchen Sinn hat das Abschäumen? Bringt es nur einen optischen Effekt, oder auch einen geschmacklichen? --GraueMaus 19:02, 12. Dez. 2009 (UTC)

Servus, das Abschäumen bei Brühen dient zum Entfernen von z.B. Proteinflocken und Fremdstoffen und somit wird die Brühe klar (optischer Effekt, wichtig fürs Auge). Gruß --Andy 22:19, 12. Dez. 2009 (UTC)
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