Zubereitung:Spätzle schaben

Rezepte, die diese Kochtechnik verwenden

Spätzlebrett mit Spatzenschaber

Spätzle schärra

• Das Brett wird kurz in das kochende Wasser getaucht.
• Danach gibt man einen Teil des Teigs auf das nasse Brett.
• Streicht diesen mit dem Schaber auf dem Brett glatt.
• Brett mit bestrichenem Teig kurz in das Wasser eintauchen.
• Dünne Spätzle in das kochende Wasser schaben so lange der Schaber auf dem Teig und auf dem Holz noch flutscht.
• Sonst das Brett mit dem Teig wieder kurz in das heiße Wasser eintauchen.