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- Vor der Verarbeitung mit einem Küchentuch den haarigen Flaum sorgfältig abreiben.
- Die Früchte abwaschen und mit einem Küchenhandtuch trockenreiben.
- Die Quitten halbieren oder einfacher von allen vier Seiten neben dem Kernhaus durchschneiden.
- Welche Methode auch immer, das Kerngehäuse solllte entfernt werden, da es sich nicht zur Gelee- oder Marmeladenherstellung eignet.
- Vor der weiteren Verarbeitung nach Möglichkeit in eine Wasser-Zitronensaftmischung legen, um die Braunfärbung zu vermeiden
