Zubereitung:Mandeln blanchieren

Rezepte, die diese Kochtechnik verwenden

• Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Mandeln zugeben.
• Die Mandeln etwa eine Minute köcheln (blanchieren).
• Den Inhalt des Topfs durch ein Sieb abseihen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
• Die Mandeln auf ein Küchenhandtuch geben, abtropfen lassen und die Haut mit den Fingern entfernen (geht ganz leicht).