Zubereitung:Kalbsnieren vorbereiten
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
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Die Kalbsnieren küchenfertig vorbereiten, dabei mit einer scharfen Messerspitze alles Fett, Häute, Röhren von der Oberfläche und vom Innenleben entfernen (erfordert viel Konzentration, Sorgfalt und sehr viel Übung). Die Nieren ganz lassen, halbieren, in Röschen oder Scheiben schneiden. Für die Garzeit ist es ganz maßgeblich, ob die Nieren ganz, in großen Stücken oder in Scheiben geschnitten gebraten werden. Die Garzeit bitte anpassen.
