Zubereitung:Dörren

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Rezepte, die diese Kochtechnik verwenden

Das Dörren ist eine Möglichkeit, Obst und Gemüse an der Luft oder bei geringer Ofentemperatur zu trocknen und somit haltbar zu machen. Dadurch wird der Wassergehalt auf bis zu 18% gesenkt und somit wird die Schimmelbildung nahezu verhindert.