Wong Dadah - Pilzsuppe aus Bali
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| Wong Dadah - Pilzsuppe aus Bali | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 25 Minuten (ohne die Zubereitung der Gewürzmischung) |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Wong Dadah ist eine scharfe und dennoch aromatische Suppe mit frischen Shiitakepilzen und Kokosmilch von der Insel Bali.
Zutaten
- 200 g Base Jukut
- 250 g Shiitakepilze
- 600 ml Hühnerbrühe
- 1 Stängel Zitronengras
- 3 Kaffirlimettenblätter (Daun Jerut Perut)
- 250 ml dicke Kokosmilch (Santen Asli)
- Salz nach Geschmack
- weißer Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Öl
Als Garnierung:
- 2 EL Frittierte Zwiebelflocken (Bawang Goreng)
Kochgeschirr
- 1 scharfes Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Wok oder tiefe Pfanne
Zubereitung
- Pilze säubern und die harten Enden der Stiele abschneiden.
- Die Pilze in Stücke schneiden.
- Im Wok das Öl erhitzen und das Base Jukut 3 Minuten anbraten.
- Die Pilze zufügen und 2 Minuten braten.
- Anschließend die Brühe, Zitronengras und Kaffirlimettenblätter zufügen imd alles 5 Minuten kochen.
- Dann die Kokosmilch einrühren und weitere 5 Minuten köcheln.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack zufügen. (abschmecken)
- Vor dem Servieren mit Bawang Goreng (Zwiebelflocken) garnieren.
Varianten
- Die Pilzsuppe kann natürlich auch mit einer Gemüsebrühe der Hühnerbrühe hergestellt werden, dann wird sie auch noch vegetarisch.
