Westfälischer Pickert
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Westfälischer Pickert | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | 20 Minuten + 60 Minuten Gehzeit |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Westfälischer Pickert, auch bekannt als Lappenpickert, ist ein typisches Pfannkuchengericht aus Westfalen. Es ist ein Hefepfannkuchen mit Kartoffeln, der früher auf der sogenannten Pickertplatte bei geringer Hitze gebacken wurde, häufig auch mit etwas Speck..
Zutaten
- 1 Ei
- 500 g mehlig kochende Kartoffeln
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 1∕2 Päckchen Trockenhefe (3,5 g)
- 3 EL weißer oder brauner Zucker
- 250 g Rosinen
- 250 ml lauwarme Vollmilch
- Öl zum braten
- 1 gestr. TL Salz
Kochgeschirr
- 1 Schüssel
- 1 schwere Pfanne
- 1 Küchenreibe
Zubereitung
Teig
- Das Mehl mit der Hefe vermischen.
- Kartoffeln schälen, waschen und mit einer feinen Reibe reiben.
- Das Mehl mit den Eiern, Kartoffeln, Rosinen und der Milch zu einem glatten Teig rühren.
- Den Teig für ca. 1 Stunde an eine warmen Ort stellen und gehen lassen.
- Anschließend gut umrühren, dann in erhitztem Öl jeweils zwei Esslöffel Teig von beiden Seiten bei geringer bis mittlerer Hitze goldbraun backen.
Beilagen
- Apfelmus und/oder Rübenkraut
- Kaffee
Varianten
- Lippischer Pickert
- Kastenpickert
- Eine Variante ohne Kartoffeln ist der Münsterländer Struwen.