Weiße Aioli

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Weiße Aioli
Weiße Aioli
Zutatenmenge für: 4–6 Personen
Zeitbedarf: 20 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: mittel

Weiße Aioli (Weiße Alioli) ist eine katalanische Version der berühmten Aioli, die anstatt mit Eigelb mit Eiweiß hergestellt wird.

Zutaten

Kochgeschirr

Zubereitung

  • Den Knoblauch durch die Knoblauchpresse pressen oder mit dem Messerrücken fein zerreiben und ggf. fein hacken.
  • In einem hohen Gefäß mit dem Olivenöl, dem neutralen Öl und dem Senf pürieren.
  • Das Ei trennen, das Eiweiß in das zweite hohe Gefäß geben und zuerst tropfenweise, dann schneller die Knoblauchmasse unter Rühren zugeben.
  • Wenn die Alioli schnittfest ist, im Kühlschrank kalt stellen.

Hinweise

  • Diese Aioli soll schnittfest werden.
  • Versucht man sie glatt zu rühren, kann sie gerinnen.

Beilage zu

Varianten