Weincreme von der Mosel

Weincreme von der Mosel
Zutatenmenge für:	4–6 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 25 Minuten + Eisschrank: 1 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine Weincreme von der Mosel ist ein typisches Gericht aus dieser Region.

Zutaten

• 0,6 l trockener Riesling oder einen anderen Weißwein Ihrer Wahl
• 6 EL Apfelsaft oder weißer Traubensaft
• 190 g Zucker
• 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
• 4 Eigelb
• 4 Eiweiß
• 200 ml Schlagsahne
• 3 EL Stärkemehl

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Teigschaber
• 1 Schneebesen
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Rührschüssel
• 1 Schüssel

Zubereitung

• Die Stärke mit dem Saft gut verrühren.
• Das Eiweiß zu einem festen Eischnee schlagen und kalt stellen.
• Das Eigelb mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
• Den Wein in einem Topf etwas 2 Minuten durchkochen lassen und danach die aufgelöste Stärke unterrühren.
• Nach dem Aufkochen die Eigelbcreme unterrühren und nach dem erneuten Aufkochen, den Topf vom Feuer ziehen.
• Noch im heißen Zustand den Eischnee unter die Creme heben.
• Die Sahne zu einer festen Schlagsahne aufschlagen.
• Die Schlagsahne unter die kalte Creme heben.

Beilage zu

• Dampfnudeln

Varianten

• Fränkische Weincreme
• Weinpudding auf Trierer Art (aus Puddingpulver)