Weihnachtliche Sachertorte
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Weihnachtliche Sachertorte | |
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| Zutatenmenge für: | 12 Portionen/eine Tortenform |
| Zeitbedarf: | 1 Stunde 30 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Diese weihnachtliche Sachertorte ist eine Rezeptur, die rein gar nichts mit der Sachertorte aus dem Hause Sacher in Wien zu tun hat.
Zutaten
Torte
- 130 g Butter
- 10 g Backpulver
- 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
- 6 Eier
- 130 g dunkle Schokolade (mindestens 70% Kakaoanteil)
- 110 g Kristallzucker
- 130 g feines Mehl
- 1 Msp Lebkuchengewürz oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
Füllung
- 350 g Orangenmarmelade
- 2 EL Orangensaft
Glasur
- 25 g Kokosfett
- 300 g Zartbitter-Kuvertüre
Kochgeschirr
- 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen
- 1 Springform (Ø 26 cm)
- Schüsseln
- 1 Teigschaber
- 1 Schneebesen
- 1 Küchenwaage
- 1 Backgitter
- 1 Topf
- 1 Tortenmesser
- 1 Palette
- 1 Wasserbad bestehend aus:
- 1 Topf
- 1 runder Schlagkessel
- 1 Kuchengitter
Zubereitung
- Die Backform mit Butter einfetten.
- Das Backpulver mit dem Mehl vermengen.
- Das Backrohr auf 170 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Die Schokolade im Wasserbad zum Schmelzen bringen.
- Die Butter erhitzen und mit dem Vanillezucker verrühren, bis es leicht schaumig ist.
- Die Eier einzeln aufschlagen und dabei trennen.
- Den Dotter langsam zur Butter hinzugeben, weiter verrühren, die flüssige Schokolade dazugeben und untermengen.
- Das Eiweiß mit dem Zucker zu festem Eischnee aufschlagen und behutsam unter obiger Masse heben.
- Das Mehlgemisch als letztes hinzugeben und vorsichtig einrühren.
- Die Masse in die Tortenform geben und das eine Stunde im backrohr backen.
- Anfangs eine Viertelstunde die Backofentür einen Spalt offen lassen, damit etwas Feuchtigkeit entweichen kann.
- Torte aus der Form stürzen und abkühlen lassen.
- Die Marmelade mit dem Orangensaft erhitzen.
- Die Torte mittig in ein Ober- und ein Unterteil schneiden.
- Die Schnittfläche mit der Marmelade bestreichen und das Oberteil wieder aufsetzen.
- Die Außenseite der Torte ebenfalls mit Marmelade bestreichen und ca. 2 Stunden trockenen lassen.
Glasur
- Die Kuvertüre und das Kokosfett hacken.
- Beides im Wasserbad zum Schmelzen bringen.
- Die Glasur über die Torte gießen und glattstreichen (auch die Ränder).
- Die Torte an einem kalten Ort eine Stunde trocknen lassen.
