Walisischer Weihnachtskuchen wie bei Mam
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| Walisischer Weihnachtskuchen wie bei Mam | |
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| Zutatenmenge für: | 2 x 1 kg |
| Zeitbedarf: | Vorbereitung: 8 Stunden, Zubereitung: 6 Stunden |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Walisischer Weihnachtskuchen wie bei Mam (Kymrisch: Cacen Nadolig Mam') ist ein traditionelles kymrisches (walisisches) Rezept für einen klassischen Weihnachtskuchen mit reichhaltiger Fruchtfüllung, wie er in vielen walisischen Familien in der Weihnachtszeit auf den Tisch kommt.
Zutaten
- 420 g Sultaninen
- 270 g Rosinen
- 270 g Johannisbeeren
- 120 g Pflaumen
- 120 ml Weinbrand
oder Madeira - 360 g Butter
- 300 g dunkel brauner Zucker
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 120 g gemahlene Mandeln
- 1 Prise Salz
- 1 TL Niederländisches Spekulatiusgewürz oder ein Fertigprodukt
- 5 Eier
- fein gewiegte Zesten und Saft einer Zitrone
- fein gewiegte Zesten einer Orange
Kochgeschirr
- Messer
- 1 Schneidebrett
- mehrere Schüsseln
- 1 Zestenreißer
- 1 Holzlöffel
- 2 Backformen (Brote à 1000 g)
- Backpapier
- 1 Kuchengitter
- 1 Messbecher
- 1 Küchenwaage
Zubereitung
Vorbereitung
- Am Abend zuvor alle Früchte unter kaltem Wasser waschen und abtropfen lassen bzw. mit Küchenpapier abtupfen.
- Die Pflaumen entkernen und fein hacken.
- Die Zitronen halbieren und auspressen. Die Schalen bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahren.
- Alle Früchte, den Wein(brand) und den Zitronensaft mischen und über Nacht marinieren lassen.
Fertigstellung
- Am nächsten Tag den Ofen auf 140 °C vorheizen.
- Zitronen- und Orangenzesten herstellen und sehr fein schneiden..
- Butter und Zucker rühren, bis sie weich und sehr schaumig sind.
- Alle trockenen Zutaten sieben und miteinander vermischen.
- Die Eier gründlich schlagen.
- Nach und nach abwechselnd das Mehlgemisch und die verschlagenen Eier zu der Butter-/Zucker-Mischung geben.
- Nach jeder Zugabe gründlich verrühren.
- Wenn dies geschehen ist, die marinierten Früchte zu der Mischung geben und sorgfältig mischen, so dass sie vollkommen integriert werden.
- Sobald dies geschehen ist, die Backformen sorgfältig einfetten und mit Backpapier auskleiden.
- Dann die Mischung mit einem Löffel in die Backformen geben.
- In die Mitte des Backofens stellen und 1 Stunde bei 150 °C backen.
- Die Oberseite mit Backpapier abdecken, die Hitze auf 140 °C herunter schalten und weitere 4 Stunden backen, bis die Zahnstocher-Probe ergibt, dass der Kuchen durch ist.
- Den Kuchen 10 Minuten ruhen lassen, bevor er zum weiteren Abkühlen auf ein Kuchengitter gestürzt wird.
Beilage zum
- Christmas-Tea, aber auch zu Advents-Kaffee oder zu heißer Schokolade.
