Würzige griechische Hirtenspieße
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Würzige griechische Hirtenspieße | |
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| Zutatenmenge für: | 6 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 75 Min. Marinierzeit: 1 Std. |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Würzige griechische Hirtenspieße sind eine leckere Bereicherung eines "griechischen Abends". Das Rezept ist für 6 Personen ausgelegt.
Zutaten
- 1 kg (ausgelöster) Schweinenacken
- 3–5 EL Olivenöl
- 2 EL selbst hergestelltes oder gekauftes Tomatenmark aus der Tube
- 1 EL Edelsüß-Paprikapulver
- 3 Paprikaschoten, Farbe für den Geschmack unerheblich, jedoch für die Optik
- 75–100 g durchwachsener Räucherspeck
- 500 g kleine Kartoffeln
- 4 kleine Zwiebeln (etwa 240 g)
- Salz, schwarzer Pfeffer
Garnitur
- Ein paar Salatblätter
- 4 Tomaten
- 1 Zitrone
- Etwas Petersilie
Kochgeschirr
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Küchenbrett, 1 Kochmesser
- Küchenkrepp
- 1 Rührschüssel mit passendem Deckel
- Metallspieße
Zubereitung
- Das Fleisch waschen, trockentupfen und mundgerecht würfeln.
- In der Rührschüssel Öl, Tomatenmark und Paprikapulver vermischen
- Fleischstücke darin wenden und zugedeckt 1 Std. marinieren lassen.
- Zwischenzeitlich die Paprikaschoten putzen, entkernen, waschen und mundgerecht würfeln.
- Den Backofen vorheizen,
auf 175 °C, E-Herd auf 200 °C, Gas Stufe 3. - Den Speck in Scheiben schneiden.
- Die Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden.
- Die Zwiebeln pellen und vierteln.
- Das Fleisch aus der Marinade nehmen und trockentupfen.
- Die Fleischstücke mit den vorbereiteten Zutaten abwechselnd auf die Spieße stecken.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Im Bakofen etwa 30–35 Min. braten.
- Zum Anrichten 1–2 Salatblätter auf jeden Teller drapieren.
- Die Spieße auf die Teller verteilen und mit Tomatenvierteln und halben Zitronenscheiben garnieren.
Beilagen
Varianten
- Statt Schweinenacken kann auch, unter Berücksichtigung der etwas kürzeren Garzeit, Rindfleisch oder Geflügelfleisch genommen werden.
