Vorspeise von Bresaola und Asiago

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Vorspeise von Bresaola und Asiago
Vorspeise von Bresaola und Asiago
Zutatenmenge für: 4 Personen/Portionen
Zeitbedarf: 25 Min.
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Die Vorspeise von Bresaola und Asiago (Antipasto di Bresaola e Asiago) ist, aufgrund der Herkunft der Zutaten, eine Vorspeise aus der lombardischen und venezianischen Küche.

Das hier vorgestellte, einfache Rezept entstammt einem Kochbuch des bekannten Italienkenners und Kochs Sante de Santis.

Zutaten

Kochgeschirr

Zubereitung

  • Den Salat zerteilen, waschen und trockenschleudern.
  • Die Salatteller mit den Blättern großzügig auslegen.
  • Mit dem Hobel den Käse in dünne Scheiben schneiden und dekorativ auf dem Salat garnieren.
  • Den Schinken in feine Scheiben schneiden und locker in die Mitte der Salatschälchen legen.
  • Den Sellerie in Juliennes schneiden.
  • Den Salbei waschen und trockenschleudern oder -tupfen
  • In der Pfanne das Öl erhitzen und die Salbeiblätter darin knusprig anbraten. Die Pfanne vom Herd ziehen.
  • Den Salbei mit den Walnüssen und den Selleriestreifen über den Käse verteilen.
  • Die Zitrone auspressen und den Saft mit dem Öl aus der Pfanne verrühren.
  • Das Antipasto damit beträufeln und mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
  • Servieren.

Beilagen

Varianten

  • Anstelle des Asiago kann auch ein anderer Hartkäse verwendet werden.
  • Anstelle des Bresaola kann auch z. B. ein Südtiroler, Parma- oder anderer Schinken verwendet werden.