Ultimative Pizzabrötchen
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Ultimative Pizzabrötchen | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: ca. 15 Minuten + Ruhezeit: ca. 40 Minuten + Backzeit: ca. 15 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Leckere ultimative Pizzabrötchen, mit herzhaftem Speck gefüllt, die am besten schmecken, wenn sie frisch aus dem Ofen kommen und mit frisch gehobeltem Parmesan serviert werden.
Zutaten
- 800 g kräftiges Weizenmehl (Typ 550)
- 250 g Hartweizengrieß
- 500 g Speckwürfel
- 2 Päckchen Trockenhefe
- 1 EL Meersalz oder grobes Salz
- 2 EL Rohrzucker
- 650 ml warmes Wasser
- 1 EL natives Olivenöl
Kochgeschirr
- 1 Küchenwaage
- 1 Mörser mit Stößel
- 1 Pfanne
- 1 Rührschüssel
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Gabel
- 1 Backblech ausgelegt mit Backpapier
Zubereitung
- Zucker in warmem Wasser auflösen und Hefe hinzufügen (ca. 10 Minuten stehen lassen).
- Speck in feine Würfel schneiden und mit einem Schuss Olivenöl kurz kräftig anbraten.
- Hefemischung in das Mehl geben und zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- Speck einkneten.
- Teig 30 Minuten ruhen lassen.
- Brötchen formen.
- Im vorgeheizten Rohr bei Heißluft mit 200 °C, bei Ober- u. Unterhitze mit 220 °C für ca. 12 bis 15 Minuten goldbraun und knusprig backen.
Beilagen
- Aioli und Olivenöl sowie schwarze oder grüne Oliven
- Parmesan am Stück frisch in dünne Scheiben gehobelt.
Varianten
- Den Teig zusätzlich mit frischen Kräuter abschmecken.
- Unter den Teig gedünstete Zwiebelwürfel, schwarze oder grüne Oliven usw. kneten.
- Vor dem Backen mit geriebenem Käse je nach Geschmack bestreuen.
- Zusätzlich mit Mohn, Sesam, Kürbiskernen usw. bestreuen.
