Tsatsiki

Tsatsiki

Zutatenmenge für:	6–8 Portionen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Rastzeit: ab 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Tsatsiki (Tzatziki, Zaziki, griech. Τσατσίκι) ist eine klassische Vorspeise der griechischen Küche, die hauptsächlich aus Joghurt, Knoblauch und Salatgurke besteht. Man kann sie pur mit etwas Brot, zu einem griechischen Salat oder zu Gegrilltem genießen. Das nebenstehende Foto zeigt Tsatsiki mit Gyros und Pommes frites.

Ähnliche Varianten sind das türkische Cacık, indisches Raita oder bulgarisches Tarator.

Zutaten

500 g möglichst stichfesten griechischen Joghurt (Fettgehalt ca. 10%)
1 kleine Salatgurke
2–4 Knoblauchzehen nach Geschmack
2 EL natives Olivenöl
1 TL Zitronensaft oder Weißweinessig (optional)
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Salz

Kochgeschirr

Zubereitung

Die Salatgurke schälen.
Die Salatgurke in Vierteln längs durchschneiden und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen oder mit einem Messer abschneiden, damit das Tsatsiki nicht zu flüssig wird. Alternativ dazu kann man die Gurke nach dem Raspeln mit Salz überstreuen, nach einer halben Stunde das ausgetretene Wasser abgießen und die Gurkenraspeln in einem Tuch abtropfen lassen. Dann ist die Verwendung von Salz beim anschließenden Abschmecken allerdings vorsichtig zu handhaben.
Mit der Küchenreibe in eine Schüssel raspeln.
Die Gurkenraspeln einsalzen und kurze Zeit ziehen lassen, dann leicht ausdrücken und die Flüssigkeit abgießen.
Wenn der Joghurt recht flüssig ist, kann man ihn auf ein Küchentuch aus Stoff geben und noch einiges an Flüssigkeit herauspressen.
Anschließend den Joghurt zu den Gurkenraspeln in die Schüssel geben, gut vermischen und cremig rühren.
Den Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken oder sehr fein hacken und dazugeben, Olivenöl und ggf. Zitronensaft/Weißweinessig unterrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Hinweise

Das Tsatsiki vor dem Verzehr mindestens 30 Minuten an einem kühlen Ort ziehen lassen!
Hat man keinen stichfesten griechischen Joghurt, so sollte man die Molke erst in einem Tuch abpressen.

Beilagen

frisch gebackenes Weißbrot, Pide, Ciabatta oder Baguette
Gebratenes, z. B. Gyros oder Çiç Kebap
Gegrilltes
Pellkartoffeln, Tomaten oder Krautsalat

Varianten

2 EL frische, fein gewiegte Minze zufügen.
1 Bund frischen, fein gewiegten Dill zufügen.
Gurken-Joghurtsauce (Türkische Variante)
Einen Teil des Joghurts durch Quark oder Crème fraîche ersetzen.
Die kalorienarme Version Tsatsiki Light.
Schwarze Oliven kleingehackt hinzufügen.
Mit etwas Thymian abschmecken.
Nach Geschmack Schnittlauch dazugeben.
4 sehr fein geschnittene oder geraspelte Gewürzgurken zufügen.