Toscaninis Selleriesuppe

Toscaninis Selleriesuppe
Zutatenmenge für:	1 Person
Zeitbedarf:	50 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der italienische Dirigent Arturo Toscanini (1867-1957) liebte Suppen, insbesondere Reis-Sellerie-Suppe, welche er sich von seiner Hausköchin Anna Saccomandi zubereiten ließ.

Zutaten

• 1 EL Butter oder Margarine
• 3 EL fein gehackter Stangensellerie
• 2 EL Reis
• 2 Tassen Rinderbrühe oder Fertigfond (1 Tasse = 250 ml)
• 1 EL fein gehackte glatte Petersilie
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• Chili

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf
• 1 Kochlöffel

Zubereitung

• Die Butter in einem Kochtopf zerlassen.
• Den Sellerie dazugeben und auf kleiner Flamme dünsten, bis er weich ist.
• Anschließend den Reis beimengen und 1 Tasse Rinderbrühe eingießen.
• Den Topf zudecken und die Suppe so lange köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
• Die restliche Rinderbrühe eingießen und die Suppe aufkochen lassen.
• Mit Petersilie bestreuen und zusammen mit heißen "toast points" (im Ofen gebackene Toast-Dreiecke) servieren.

Beilagen

• toast points

Varianten

• Einen Teil des Rindfleischs kann man gewürfelt in die fertige Suppe geben.