Tortellini-Zitronensuppe

Tortellini-Zitronensuppe
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Tortellini-Zitronensuppe ist eine reichhaltige Suppe, die schnell hergestellt ist.

Zutaten

• 1 unbehandelte Zitrone
• 1 Glas trockener, italienischer Weißwein
• 1 Glas Hühnerfond
• 800 ml Wasser
• 500 g frische Tortellini (mit beliebiger Füllung)
• 3 Stängel frische, glatte Petersilie
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Sparschäler
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• Suppenterrinen

Zubereitung

• Die Zitrone gut unter heißem Wasser waschen.
• Die Zitrone mit einem Sparschäler so schälen, dass an der Schale möglichst wenig der weißen Unterschale haften bleibt (die viele Bitterstoffe enthält).
• Einige Streifen der Zitrone noch einmal längs halbieren (für die Dekoration).
• Den Rest der Zitronenschale in die Brühe aus Weißwein, Fond und Wasser geben und aufkochen lassen.
• Die Brühe bei wenig Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
• Danach die Zitronenschale mit einem Sieb entfernen.
• Die Tortellini in der Brühe nach Packungsangabe gar ziehen lassen.
• Die Petersilie waschen, trocknen und die Blätter von den Stielen zupfen.
• Die Blätter der Petersilie hacken.
• In die Brühe geben und umrühren.
• Die Suppe in Schüsseln servieren.
• Mit Zitronenschnitzeln garnieren.

Beilagen

• Ciabatta ist obligatorisch, Baguette oder Weißbrot geht aber auch.