Topfennockerl ohne Mehl

Topfennockerl ohne Mehl
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 15 Minuten + Kochzeit: ca. 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die lockere Variante, Topfen (Quark) zu genießén findet sich in den Topfennockerl ohne Mehl. Eine alte österreichische Spezialität die schon manche Großmutter zu bereiten wusste.

Zutaten

Topfennockerl

• 175 g Tramezzinibrot
• 25 g handwarme Butter
• 1 Vanilleschote, ersatzweise 1 Pkg. Vanillezucker
• 2 Eier
• 400 g Magertopfen (Quark) (20% Fettanteil)
• 25 g Zucker (Puderzucker)
• 1 Prise Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
• frisch geriebene Muskatnuss (Optional)

weitere Zutaten

• 2–3 Liter Wasser (zum Sieden der Nockerl)
• reichlich Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle (für das Kochwasser)

Kochgeschirr

• Küchenwaage
• Messer
• Schneidebrett
• 1 Schüsseln
• Topf
• 2 Esslöffel
• 1 Esslöffel

Zubereitung

• Das Tramezzinibrot in Würfel schneiden mit dem Messer oder einer Küchenmaschine fein hacken.
• Mit der Butter, den Topfe und Eiern sowie dem Zucker, dem Vanillemark und Muskat wie einer Prise Salz vermengen.
• Das Wasser zum Wallen bringen und mit reichlich Salz würzen.
• Mit 2 Esslöffeln Nockerl formen, ins Wasser setzen und für etwa 10 Minuten ziehen lassen.
• Schwimmen die Nockerl oben, mit der Schaumkelle aus dem Wasser heben und sofort noch heiß mit Beerenröster anrichten.

Beilagen

• Kompott wie etwa Zwetschgenröster, halbierte Rotweinbirnen, Apfelkompott oder Obstsalat
• Schlagsahne

Varianten

• Mit gerösteten und gehackten Nüssen wie Haselnüssen, Mandeln oder Pistazien garnieren.
• Topfennockerl