Tom Kha Kai (thailändische Suppe)

Tom Kha Kai (thailändische Suppe)
Zutatenmenge für:	5 Personen
Zeitbedarf:	40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Tom kha kai (oder tom kha gai) ist eine thailändische Suppe mit dem ausgeprägten, sehr thai-typischen Geschmack von Galgant („Thai-Ingwer“). „Kha“ heißt auf Deutsch „Galgant“. Diese Variante der Suppe wird mit Hühnchen (kai oder gai) zubereitet.

Zutaten

Brühe

• 600 ml Kokosmilch
• 775 ml Geflügelfond
• 4 Stängel Zitronengras
• ca. 5 x 2,5 cm Würfel Galgant oder auch Ingwer (ähnlich, aber unterschiedlicher Geschmack)
• 3–4 Mini-Chilis

Feste Zutaten

• 400 g Hähnchenbrust
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 Tomate
• 150 g Pilze

Würziges

• 1½ TL Zucker
• ¼ TL Pfeffer
• 3 TL Limettensaft
• 2 TL Sojasauce
• 4 TL Koriander-Blätter

Zutaten für 1 Schale

• 80 ml Kokosmilch
• 160 ml Geflügelfond
• ½ Stängel Zitronengras
• 3 dünne Scheiben Galgant/Ingwer
• 1 Mini–Chili

• 6 Würfel Hühnchen
• ¼ Zwiebel
• ⅓ Tomate
• 1 Pilz (sechsteln)
• ¼ TL Zucker
• ⅛ TL Pfeffer
• ein Spritzer Limettensaft
• ein Spritzer Sojasauce

Zubereitung

• Die Pilze schneiden.
• Die Tomate schälen und vierteln.
• Die Zwiebel vierteln.
• Das Hühnchen würfeln.
• Die Chilis fein hacken.
• Den Galgant dünn schneiden.
• Das Zitronengras in 2,5 cm Stücke schneiden oder auch längs teilen.
• Den Hühnerfond und die Kokosmilch mischen und zum Kochen bringen.
• Zitronengras, Galgant, Chilis, Zucker und Pfeffer hinzufügen.
• Zwiebel, Tomate, Hühnchenwürfel und Pilze dazu geben.
• 4 Minuten lang stark kochen lassen.
• Den Topf vom Herd nehmen.
• Limettensaft und Sojasauce unterrühren.
• Mit Korianderkraut und Chiligranulat garnieren.

Hinweis

In obigem Rezept bleibt das Zitronengras recht hart, daher besser längs teilen und vor dem Servieren herausnehmen. Alternativ nach dem Hinzufügen von Zitronengras erst 10 Minuten köcheln lassen.

Varianten

• Nur ca. 300 ml Geflügelfond bei ca. 600–1.000 ml Kokosmilch nehmen, damit der Kokosgeschmack deutlicher zur Geltung kommt
• Siehe auch Tom Kha Gai.

Anmerkung: Dieses Rezept (ohne Varianten) ist die deutsche Übersetzung aus en.wikibooks.