Tom Kha Kai (thailändische Suppe)

Tom Kha Kai (thailändische Suppe)

Zutatenmenge für:	5 Personen
Zeitbedarf:	40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Tom kha kai (oder tom kha gai) ist eine thailändische Suppe mit dem ausgeprägten, sehr thai-typischen Geschmack von Galgant („Thai-Ingwer“). „Kha“ heißt auf Deutsch „Galgant“. Diese Variante der Suppe wird mit Hühnchen (kai oder gai) zubereitet.

Dieses Rezept (ohne Varianten) ist die deutsche Übersetzung aus en.wikibooks.

Zutaten

Brühe

600 ml Kokosmilch
775 ml Geflügelfond
4 Stängel Zitronengras
ca. 5 x 2,5 cm Würfel Galgant oder auch Ingwer (ähnlich, aber unterschiedlicher Geschmack)
3–4 Mini-Chilis

Feste Zutaten

400 g Hähnchenbrust
1 mittelgroße Zwiebel
1 Tomate
150 g Pilze

Würziges

1½ TL Zucker
¼ TL Pfeffer
3 TL Limettensaft
2 TL Sojasauce
4 TL Koriander-Blätter

Zutaten für 1 Schale

80 ml Kokosmilch
160 ml Geflügelfond
½ Stängel Zitronengras
3 dünne Scheiben Galgant/Ingwer
1 Mini–Chili

6 Würfel Hühnchen
¼ Zwiebel
⅓ Tomate
1 Pilz (sechsteln)

¼ TL Zucker
⅛ TL Pfeffer

ein Spritzer Limettensaft
ein Spritzer Sojasauce

Zubereitung

Pilze schneiden.
Tomate schälen und vierteln.
Zwiebel vierteln.
Hühnchen würfeln.
Chilis fein hacken.
Galgant dünn schneiden.
Zitronengras in 2,5 cm Stücke schneiden oder auch längs teilen.
Hühnerfond und Kokosmilch mischen und zum Kochen bringen.
Zitronengras, Galgant, Chilis, Zucker und Pfeffer hinzufügen.
Zwiebel, Tomate, Hühnchenwürfel und Pilze dazu geben.
4 Minuten lang stark kochen lassen.
Topf vom Herd nehmen.
Limettensaft und Sojasauce unterrühren.
Mit Korianderkraut und Chiligranulat garnieren.

Hinweis

In obigem Rezept bleibt das Zitronengras recht hart, daher besser längs teilen und vor dem Servieren herausnehmen. Alternativ nach dem Hinzufügen von Zitronengras erst 10 Minuten köcheln lassen.

Varianten

Nur ca. 300 ml Geflügelfond bei ca. 600–1.000 ml Kokosmilch nehmen, damit der Kokosgeschmack deutlicher zur Geltung kommt
Siehe auch Tom Kha Gai.