Thunfisch-Spaghetti

Thunfisch-Spaghetti
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Thunfisch ist meist auch bei Kindern beliebt, womit es sich anbietet, die wertvollen Omega-3-Fettsäuren in ein ebenfalls gerne von Kindern gegessenes Gericht, der Pasta, in der dazugehörigen Sauce zu verstecken. Einfach und schnell gelingt dies mit diesem Rezept, den Spaghetti mit Thunfisch-Sahnesauce.

Zutaten

Thunfisch-Spaghetti

• 250 g Spaghetti

Thunfisch-Sahnesauce

• 1 Dose Thunfisch in eigener Lake (185 g Abtropfgewicht)
• 2 Knoblauchzehe
• 1 Bund frische, glatte Petersilie
• 2 Eigelbe (Klasse "Medium")
• 2 EL gutes, extra natives Olivenöl
• ¹∕₄ l Schlagsahne
• 50 g frisch geriebener Pecorino, Grana Padano (Parmesan)

Garnitur

• 50 g frisch geriebener Pecorino, Grana Padano (Parmesan)
• etwas frische glatte Petersilie

Weitere Zutaten

• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Dosenöffner
• 1 Küchensieb
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 großer, breiter Nudeltopf oder Topf und 1 Küchensieb
• 1 Küchensieb
• 1 Pfanne
• 1 Pfannenwender
• 1 Schüssel
• 1 Schneebesen
• 1 Käse- oder Küchenreibe

Zubereitung

Vorbereitung Thunfisch-Sahnesauce

• Die Thunfischdose öffnen und den Fisch in einem Küchensieb gut abtropfen lassen.
• Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln.
• Die Petersilie waschen, gut trocken schütteln, die harten Teile der Stiele entfernen und das Grün fein schneiden.

Spaghetti

• In einem großen, breiten Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen (je 100 g getrockneten Nudeln ein l Wasser verwenden, 8 g Salz zugeben und brodelnd aufkochen lassen).
• Die Pasta zugeben und leicht wallend al dente kochen (siehe auch Kochen von Pasta).
• Während die Nudeln kochen, die Sauce zubereiten.

Thunfisch-Sahnesauce

• Eine Pfanne erhitzen und das Olivenöl heiß werden lassen.
• Den Knoblauch zugeben und leicht glasig anschwitzen.
• Dann den gut abgetropften Thunfisch zugeben und leicht köcheln lassen.
• In der Zwischenzeit die Schlagsahne mit dem Parmesan, der Petersilie sowie den Eigelben gut verquirlen.

Fertigstellung

• Die Spaghetti abseihen und wieder in den Topf geben.
• Den erwärmten Thunfisch, Petersilie sowie die Sahnesauce zugeben und unter die Pasta heben.
• Das Gericht bei kleiner Hitze nochmals kurz erwärmen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
• Die fertigen Spaghetti portionsweise auf vorgewärmten Tellern anrichten.
• Mit etwas Parmesan bestreuen, mit etwas frischer glatter Petersilie garnieren und mit zusätzlich in einer Schüssel gereichtem frisch geriebenem Parmesan servieren.

Tipp

zur Pasta

• Nudeln nie mit kaltem Wasser abschrecken. Dadurch wird der wichtige Kleber auf der Oberfläche abgeschwemmt, und die Nudeln können die Sauce nicht mehr richtig aufnehmen. Sollen Nudeln auskühlen, diese am besten auf einem Blech verteilen und mit Olivenöl (schützt vor dem Austrocknen) beträufeln.

zum übrig bleibendem Eiklar

• Das Eiklar beiseite stellen bzw. im Kühlschrank aufbewahren und daraus leckere süße Baiser, Kokosmakronen oder auch türkischen Honig zubereiten.

Beilagen

• Frischer marinierter Blattsalat, Gemüsesalat oder bunt gemischter Salat je nach Saison und Geschmack.

Varianten

• Um das Gericht leichter verdauöich zu machen, die Schlagsahne durch milden Frischkäse auf Joghurtbasis ersetzen.
• Anstatt der Petersilie andere Kräuter wie frischen Oregano, Thymian oder etwa Basilikum verwenden.
• Statt der Spaghetti eignet sich auch andere längliche Pasta wie etwa Bandnudel, Maccharoni Tagliatelle usw.