Thai-Suppe

Thai-Suppe

Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	35 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Thai-Suppe ist eine scharfe Vorsuppe für das asiatische Menü. Recht leicht herzustellen und sehr schmackhaft ist sie immer wieder einer Delikatesse.

Zutaten

je 1 rote und grüne Paprikaschote
100 g Bambussprossen (aus dem Glas)
250 g Hähnchenbrust
1 EL Chilipaste
2 EL Sesamöl
5 Knoblauchzehen
3 Blätter Zitronengras
1 Stück Ingwer
250 ml Kokosmilch
750 ml Gemüsebrühe
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
Zimt
1 TL Chilipulver
1 rote Chilischote

Kochgeschirr

1 Pfanne
1 Topf

Zubereitung

Die Paprika waschen, trocknen, den Stielansatz herausschneiden, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und würfeln.
Das Fleisch waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden.
Die Bambussprossen abtropfen lassen.
Öl in einer Pfanne erhitzen.
Die Chili-Paste in Öl anbraten, bis sie anfängt Farbe zu ziehen.
Das Fleisch hinzugeben und 5 Minuten mit braten lassen.
Die Knoblauchzehen pellen und fein würfeln.
Das Zitronengras waschen, in Streifen schneiden und in feine Streifen schneiden.
Den Ingwer schälen und raspeln.
Das Gemüse in die Pfanne geben und 3 Minuten mit braten.
Mit der Kokosmilch ablöschen, mit der Gemüsebrühe auffüllen und 10 Minuten köcheln lassen.
Die Chilischote waschen, trocknen, den Stielansatz entfernen, längs aufschneiden, das Kerngehäuse entfernen und fein würfeln.
Mit Chilipulver, Salz und Zucker abschmecken.
Heiß servieren.

Beilagen

Weißbrot, Baguette oder Ciabatta

Varianten

Zitronengras ist im oberen, grünen Teil eher holzig und kleinteile unangenehm zu kauen. Entweder nur den dicken, wurzelnahen, weißlichen Teil verwenden, oder den ganzen Halm 2x längs halbieren um es nach dem Kochen einfacher entnehmen zu können.