TexMex-Eintopf

TexMex-Eintopf
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	50 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der TexMex-Eintopf ist eine sättigende Suppe, die sich ein wenig an Chili con Carne anlehnt. Auch wenn es nicht stimmt, dass zu Chili con Carne Bohnen und Mais gehört!

Zutaten

• 500 g kleine Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
• Salz
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Scheiben Bacon
• Butter zum Braten
• 400 ml Fleischbrühe
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Dose Gemüsemais
• 1 Dose Kidneybohnen
• Cayennepfeffer
• 250 g Champignons
• 2 Cabanossi

Kochgeschirr

• 2 Töpfe
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

• Kartoffeln in Salzwasser geben.
• Aufkochen und rund 20 Minuten gar kochen lassen.
• Abgießen, abschrecken und abdampfen lassen.
• Die Kartoffeln etwas abkühlen lassen, dann pellen und vierteln.
• Die Zwiebel pellen und würfeln.
• Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
• Den Bacon in Würfel schneiden.
• Butter in einem Topf zerlassen.
• Den Speck dazu geben und knusprig braten.
• Die Zwiebel und den Knoblauch dazu geben und andünsten bis die Zwiebel leicht Farbe ziehen.
• Mit Brühe ablöschen.
• Tomatenmark dazu geben und verrühren.
• Alles aufkochen lassen.
• Mais und Kidneybohnen gut abtropfen lassen.
• Kartoffeln, Mais und Kidneybohnen zu der Suppe geben und verrühren.
• Mit Cayennepfeffer würzen.
• Alles 5 Minuten kochen lassen.
• Die Champignons putzen, nicht waschen, die welken Stellen heraus schneiden und in Scheiben schneiden.
• Die Würstchen in Scheiben schneiden.
• Champignons und Würstchen in die Suppe geben und noch einmal 5 Minuten kochen lassen.
• Die Suppe noch einmal pikant mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.

Beilagen

• Weißbrot, Baguette oder Ciabatta

Varianten

• Jegliches Gemüse ist willkommen.