Teigwaren mit scharfer Thunfischsauce

Teigwaren mit scharfer Thunfischsauce
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	ca. 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Rezept Teigwaren mit scharfer Thunfischsauce entstammt einer portugiesischen Ansicht wie Teigwaren mit Thunfisch in Verbindung verschärft werden sollen, im wahrsten Sinne des Begriffs.

Zutaten

Teigwaren mit scharfer Thunfischsauce

• 1 Zwiebel
• 1 Zehe frischer Knoblauch
• 2 EL extra natives Olivenöl
• 2–3 EL Tomatenmark (z. B. aus Tube oder Dose)
• 1 Prise Zucker
• 1 l Gemüse-, Kalbs-, Rinderbrühe oder notfalls 1 Brühwürfel aus dem Handel
• Piripiri (je nach Geschmack)
• ¹∕₂ Bund frisch gehackte Petersilie
• etwas frisch gehackten Thymian (je nach Geschmack)
• 1 Lorbeerblatt (auch Edler Lorbeer oder Gewürzlorbeer)
• 1 große Dose Thunfisch
• 200 g vorgekochte Erbsen (z. B. aus der Dose)
• 400 g Teigwaren (beliebige Sorte)

weitere Zutaten

• 100 g frisch geriebenen Pecorino oder oder Grana Padano (Parmesan)
• frisch gemahlender Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Pfannenwender
• 1 Küchensieb
• 1 Topf
• 1 Käsereibe oder Küchenreibe

Zubereitung

1. Kochphase

• Die Zwiebel sowie den Knoblauch schälen und fein würfeln.
• Das Olivenöl im Topf erhitzen und das Gemüse für etwa 3 Minuten goldgelb anrösten lassen.
• Das Tomatenmark zugeben und mitrösten lassen.

2. Kochphase

• Mit wenig Wasser ablöschen.
• Nach Belieben mit Piripiri würzen.
• Die klein gehackte Petersilie, den Thymian sowie das Lorbeerblatt zugeben.
• Den Thunfisch in einem Sieb abtropfen lassen und in die Sauce einrühren.
• Aufkochen lassen und für 15 Minuten köcheln.

3. Kochphase

• Die vorgekochte Erbsen in den Topf geben.
• Die Teigwaren in den Topf zur Sauce und nach Packungsanleitung bissfest mit kochen.
• Das Gericht mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und auf vorgewärmten Tellern anrichten.
• Mit frisch geriebenem Hartkäse bestreuen und mit Beilage nach Wahl sofort servieren.

Beilagen

• Baguette, Weißbrot oder Ciabatta
• Frisch zubereiteten Blattsalat oder anderen Salat (z. B. mit einem einfachen Essig-Öl-Vinaigrette oder anderen Salatdressing) je nach Geschmack und Saison (siehe Saisonkalender Gemüse)

Varianten

• Die Geschmacksintensität kann zumindest durch andersartige Dosierungen der Gewürze und des Piripiris stark verändert werden. Zudem können etwa die Erbsen weggelassen werden, sollte man diese nicht mögen.