Süße Weinbeißer
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Süße Weinbeißer | |
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| Zutatenmenge für: | ca. 60 Stück |
| Zeitbedarf: | Zubereitung ca. 15 Minuten + Ruhezeit c. 30 Minuten + Backzeit ca. 15 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Süße Weinbeißer sind feine, kleine, an Lebkuchen erinnernde Leckereien, die meist zur Weihnachtszeit gebacken werden. Aber auch während des Jahres schmecken diese fein gewürzten Kekse köstlich nebenbei oder zum Kaffee.
Zutaten
- 340 g Weizenmehl (Type 405)
- 160 g Rohrzucker
- 4 EL Honig
- 1 Pck Backpulver
- Schale von 1 unbehandelten Zitrone
- das ausgekratzte Mark 1 Vanilleschote
- 2 Eier
- 1 Pr Salz
- Piment und Zimt (je nach Geschmack)
- 2 Eiklar
Kochgeschirr
- Küchenwaage
- Küchenmaschine mit Knethaken oder Handrührer mit Knethaken mit einer Schüssel
- Mehlsieb
- 1 Backbrett
- 1 Nudelholz
- Backblech ausgelegt mit Packpapier
- 1 Backpinsel
- 1 Schüssel
- 1 Kuchengitter
Zubereitung
- Das Mehl sieben und mit Backpulver und den Gewürzen vermengen.
- Alle Zutaten mit zu einem glatten Teig verarbeiten und etwa 30 Min. ausruhen lassen.
- Mit dem Nudelholz ca. 0,5 cm ausrollen und Formen ausstechen oder Stangen daraus schneiden.
- Auf die Backbleche legen.
- Das Eiklar verquirlen und das Gebäck damit bestreichen.
- Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 10 bis 15 Min. auf mittlerer Schiene goldgelb backen
- Auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
Beilagen
- Vanillesahne oder Schlagobers
- Vanilleeis
- Kaffee, Tee oder Kakao, Vanille-, Honig- oderVollmilch
Varianten
- Die Weinbeißer zusätzlich nach dem Erkalten mit Schokolade- oder Zuckerglasur glasieren.
