Surinamische Erbsensuppe
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Surinamische Erbsensuppe | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 2 Stunden |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Ein Teil der Zutaten erinnert an den niederländischen snert, doch die Surinamische Erbsensuppe (ndl.: Surinaamse erwtensoep) hat noch einige Besonderheiten…
Zutaten
- 250 g Schalerbsen
- 300 g Schweinerippchen
- 200 g Rindfleisch
- 100 g Zoutvlees (Salzfleisch vom Rind)'
- 1 Tomate oder Tomatenmark
- ½ gewürfelte Paprika
- 1 Chilischote (Madam Jeanette)
- 4 Pimentkörner
- 3 Fewürznelken
- Muskatblüte
- 1 große l Zwiebel, in Ringe geschnitten
- 1 Stange Porree, in Ringe geschnitten
- 1 Zweig geschnittenes Selleriegrün
- 2 l Wasser
- 1 gestrichener TL Salz
- 1 Brühwürfel
Kochgeschirr
- 1 Topf für 3 Liter
Zubereitung
- Die Schalerbsen waschen und mit allen Zutaten außer der Chilischote in einen großen Topf geben.
- 2 Stunden bei niedriger Flamme kochen lassen.
- Das Wasser wieder auf 2 Liter anfüllen.
- 35 Minuten vor Ende der Garzeit die Chilischote zufügen. Darauf achten, dass sie nicht beschädigt.
