Steinpilzknödel
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Steinpilzknödel | |
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| Zutatenmenge für: | 4–6 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 10 Minuten + Steinpilze einweichen: 1 Stunde + Kochzeit: 10 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Steinpilzknödel ist ein delikater Knödel.
Zutaten
- 500 g Toastbrot
- ein wenig Vollmilch
- 2–3 Eier
- 20 g getrocknete Steinpilze
- 1 Bd gehackte glatte Petersilie
- Hartweizengrieß oder Hartweizendunst (nach Bedarf)
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
Kochgeschirr
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 weiter Topf
Zubereitung
- Das Brot entrinden, klein würfelig schneiden und mit wenig Milch anfeuchten.
- Die Steinpilze ca. 1 Stunde in heißem Wasser einweichen, waschen, mit Küchenpapier trocknen und hacken.
- Mit den restlichen Zutaten eine Knödelmasse herstellen, abschmecken, Knödel formen.
- In nicht zu stark kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen.
Anmerkung
Es empfiehlt sich, zuerst einen Probeknödel herzustellen. Für die Verwendung als Suppeneinlage etwa 2–3 cm grosse Knödel abdrehen.
