Steinbuttfilet auf Kräutercreme

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Steinbuttfilet auf Kräutercreme

Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	60 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Steinbuttfilet auf Kräutercreme ist ein Hauptgericht mit edlem Fisch und einer sämigen Sauce.

Zutaten

250 ml edler Fischfond , Fischfond oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
150 g Crème fraîche
1 TL Noilly Prat
Salz
frisch gemahlener weißer Pfeffer
600 g Steinbuttfilet
40 g Butter
2 EL gehackte frische Kräuter

Kochgeschirr

1 Topf
1 Pfanne

Zubereitung

Den Fischfond in einem Topf so weit einkochen lassen, dass nur noch einige Esslöffel übrig sind.
Die Crème fraîche dazu geben und unterrühren.
So lange einkochen lassen, bis eine sämige Sauce entstanden ist.
Den Noilly Prat dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Fischfilet waschen und trocknen.
In vier gleiche Teile schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen.
Den Fisch darin von jeder Seit ca. 2 Minuten braten.
Die Sauce noch einmal erhitzen.
Die Kräuter dazu geben und das Gericht heiß servieren.

Beilagen

Dazu passen Salzkartoffeln und Gemüse.

Varianten

Man kann auch anderen Fisch verwenden.