Steaks mit Rotweinzwiebeln

Steaks mit Rotweinzwiebeln
Zutatenmenge für:	2 Personen
Zeitbedarf:	25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Steaks mit Rotweinzwiebeln sind eine leckere Überraschung für den Partner an besonderen Tagen oder einfach nur mal so.

Zutaten

• 2 schöne 200–250 g Rinderfilets oder Rumpsteaks
• Öl (zum Braten)
• 2 mittlere, rote Zwiebeln
• Butter
• 100 ml trockener Rotwein
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Pfanne
• 1 große, flache, feuerfeste Schale

Zubereitung

Die Steaks

• Den Backofen auf 120 °C vorheizen.
• Eine geölte breite feuerfeste Schale in den Ofen stellen und mit vorheizen.
• Öl in einer Pfanne bis zum Rauchpunkt erhitzen.
• Die Steaks von beiden Seiten scharf anbraten bis sie gut Farbe haben (etwa 1 Minute pro Seite).
• Steaks immer vom Körper weg in die Pfanne legen. Das vermeidet Spritzer auf der Kleidung, weil das Fett in die andere Richtung spritzt.
• Beim Umdrehen nicht in die Steak hineinstechen, sondern mit einem Pfannenwender umdrehen. So geht keine Flüssigkeit verloren und die Steaks bleiben saftig.
• Die angebratenen Seiten Salzen und Pfeffern.
• Die Steaks in die Schale im Backofen geben und zu Ende garen lassen.
• Man kann nun den Grad der Garung bestimmen. Je länger das Fleisch im Ofen ist, je fortgeschrittener ist der Garungsgrad. Wenige Minuten im Ofen wird das Fleisch blutig, nach etwa 5 Minuten medium und nach 10–15 Minuten sollte es durch sein.
• Kurz bevor das Fleisch seinen gewünschten Garungsgrad erreicht hat den Ofen ausschalten und das Fleisch ruhen lassen.

Die Sauce

• Die Zwiebeln pellen und in Ringe schneiden.
• Die Zwiebeln in die gleiche Pfanne geben mit anbraten.
• Den Rotwein angießen und aufkochen lassen.
• Etwas Butter dazu geben.
• Die Sauce abschmecken und eventuell nachwürzen.

Beilagen

• Rösti, Pellkartoffeln, Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree
• Gemüse nach Wahl (z. B. Brokkoli oder frische grüne Bohnen)