Spitzkohl in Currysauce
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Spitzkohl in Currysauce | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 20 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Spitzkohl in Currysauce ist eine leckere und leichte Gemüsezubereitung mit Spitzkohl, die gut zu Geflügel und Fisch passt.
Zutaten
- 800 g frischer Spitzkohl
- 200 g rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter
- 1 EL gutes, extra native Olivenöl
- 2 EL mildes Currypulver
- 1 EL Kurkuma
- 100 ml gute Gemüse- oder Hühnerbrühe, ersatzweise Würfelbrühe und Wasser
- 4 EL Orangensaft
- 200 ml Sahne
- 1 EL Maisstärke
- 40 g Mandelblättchen
- 1 Bund frischer Schnittlauch
- frisch gemahlener Kreuzkümmel
- Cayennepfeffer
Kochgeschirr
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Küchenwaage
- 1 Messbecher
- 1 scharfes Fleischmesser
- 1 Schneidebrett
- 1 Esslöffel
- großer, breiter Topf
- Küchenpapier
Zubereitung
- Den Spitzkohl halbieren, und den Strunk entfernen (Keilschnitt).
- Den Spitzkohl in große ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden.
- Die Zwiebeln putzen, halbieren und in etwas breitere Scheiben schneiden.
- Den Topf erhitzen, die Butter und das Öl hineingeben und darin die Zwiebeln mit dem Curry anschwitzen.
- Den Kohl hinzufügen, umrühren und Orangensaft, Brühe und Sahne hinzugeben.
- Alles aufkochen lassen und ca. 8 min. offen schmoren lassen.
- Währenddessen den Knoblauch in feine Scheiben schneiden und mit dem Curcuma, dem Cayennepfeffer und dem Kreuzkümmel dazugeben.
- Alles einmal aufkochen lassen und den Saucenbinder dazu geben.
- Die Mandelblätter in einer Pfanne rösten.
- Den Schnittlauch in Röllchen schneiden, und einen Teil davon in das Gericht geben.
- Den Spitzkohl auf einem Teller anrichten und mit Mandeln und dem Schnittlauch bestreuen.
Beilagen
- gebratener Lachs
Varianten
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